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11 ago 2025
El Recorrido del Café de Especialidad
Laura Torres
Cafe
* Café de origen etíope acompañado de una carrot cake con frosting de queso crema.
El Otoño en una Taza
Cada taza de café comienza mucho antes de llegar a tus manos. En las laderas soleadas de Colombia, Etiopía o Guatemala, pequeños productores dedican meses a cuidar cada planta. El clima, la altitud y el tipo de suelo influyen en el carácter final del grano. No es solo cultivo: es tradición y herencia. En cada cosecha, las familias seleccionan a mano los granos más maduros, manteniendo vivas técnicas que llevan generaciones perfeccionándose.
* Café de origen etíope acompañado de una carrot cake con frosting de queso crema.
"El maridaje perfecto es aquel que te hace cerrar los ojos y sonreír con el primer bocado."
— Mariana López
El arte de la selección y el tueste
Una vez recolectados, los granos pasan por procesos que pueden cambiar completamente su perfil de sabor: lavado, secado al sol o en camas africanas, y finalmente, el tueste. El tostador interpreta cada origen como un chef a su receta: ajusta temperatura, tiempo y nivel de tueste para resaltar lo mejor de cada grano. Un etíope puede transformarse en una explosión floral y cítrica, mientras un colombiano puede tornarse cremoso y achocolatado.
Tu taza perfecta
Cuando el café llega a tu cocina o a tu cafetería favorita, empieza la magia final: la preparación. Métodos como la prensa francesa, el V60 o el espresso extraen lo mejor de cada grano de forma distinta. Preparar un café es también un momento de pausa: el aroma que inunda la cocina, el sonido del agua cayendo y el primer sorbo que reconforta. En esa taza está la historia completa del viaje del café.
